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天津斬拌機利用斬刀高速旋轉的切碎功能，可在短時間內將肉類及輔料切碎成肉餡或肉醬。它還可以將肉、輔料和水混合在一起，形成均勻的乳狀液。
操作規(guī)程：
1、 機器應由專業(yè)人員操作，并掌握機器的基本技能。
2、 開機前要檢查刀頭是否鎖緊，鍋內和肉內是否有異物。禁止帶進鍋里。
3、 每次切碎和攪拌的量應小于罐容量的80%。
4、 操作時，先啟動攪拌速度按鈕，然后緩慢進料，出料過程也應處于慢速過程。
5、 在正常加工過程中，應關閉蓋子。不要把手放在鍋蓋下面，也不要碰刀口。
6、 斬拌機的使用檢查由低速轉為高速慢速控制，并按要求進行盤車和調速。工作結束后，先停爐，按照先切后切、先停后切的原則，逐步停刀
7、 每天工作結束后，應及時清理機器，防止原材料等裂紋進入軸承，長時間后凝固，影響使用。清洗時注意不要用水直接沖洗手術臺，并用濕布擦拭。
8、 定期檢查斬波器的磨損情況。如果是鈍的，需要及時打磨。可以用油石打磨。研磨時每把刀的重量應相同，每把刀片與切碎器之間的間隙應保持一致，以延長刀具的使用壽命。
9、 工作中如發(fā)現(xiàn)異響，應立即停機檢查。
分類
雙速斬波混頻器，節(jié)能變頻斬波混頻器
功能和配置
特征
斬拌機利用斬刀高速旋轉的切碎效果，將肉及輔料切成肉餡或肉醬，也可將輔料、冰片、水與肉餡或肉片混合均勻。
采用變頻技術，可大范圍調節(jié)葉片轉速，具有節(jié)能的功能。刀片轉速、鍋速、切碎器與切碎器間隙、切碎器材質和硬度的設計合理。
配置
整機采用SUS304不銹鋼板，結構合理，外形美觀，清洗方便。
1、本機采用不銹鋼制造，結構緊湊、美觀、易清洗。
2.主要零件采用加工中心加工，保證加工精度。
3.刀片鋒利好用，高速運轉平穩(wěn)，混料乳化效果好。
4.選用進口軸承；電機符合歐洲標準，抗過載能力強。
5、轉速達到4500rpm，大大提高乳化效果，使產(chǎn)品收率更高，效果很好。
6.刀尖與切碎器間隙小于2mm
目的
斬拌機是肉制品生產(chǎn)過程中的關鍵設備。高速旋轉切碎攪拌刀可將生肉切成細嫩的形狀，并能均勻混合其他輔料。是酒店、飯店、食堂、肉類加工廠等單位不可缺少的肉類加工設備。
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