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滾動揉捏是肉類產品(尤其是西式火腿)生產中不可缺少的過程,可以促進變色,加快固化速度并改善肉質等。上海真空滾揉機的真空滾動固化時間比傳統(tǒng)的固化時間短33.3%,將真空固化時間從傳統(tǒng)的固化時間從12h縮短為8h,使后腿豬肉的色澤達到了達到傳統(tǒng)
發(fā)布時間:2019-12-03 點擊次數:164
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真空滾揉機是在肉制品加工行業(yè)使用較多的機械設備,具有噪音小,操作簡便,效率高等特點,那么北京真空滾揉機的作用和滾揉好的標準要求有什么?作用:一、破壞肉的組織結構,使肉質松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為:質地較硬,比腌制前還要硬,可塑性差
發(fā)布時間:2018-12-06 點擊次數:158