平常中使用的真空滾揉機是如何進行工作的？

真空滾揉機設(shè)計用于食品生產(chǎn)的所有領(lǐng)域，特別是肉類、家禽和魚類加工。適用于各類肉、禽、畜產(chǎn)品的混合、調(diào)配、按摩、腌制、翻滾。這些機器的操作簡單，清洗簡單，用戶友好度高。那么

轉(zhuǎn)鼓也被稱為桶式轉(zhuǎn)鼓，轉(zhuǎn)鼓循環(huán)其內(nèi)容物去毛刺、拋光和清潔，然而，在肉類工業(yè)中，內(nèi)容物被旋轉(zhuǎn)并用液體腌泡汁翻轉(zhuǎn)，在一個被稱為按摩的過程中，將水分吸入肉類以獲得更美味的食物。

真空滾揉機批發(fā)主要用于肉類工業(yè)，以去除滾揉過程中的空氣；這種方法將空氣從滾筒中抽出，迫使腌泡汁進入食物中。屠夫和著名廚師使用真空酒杯來提高食物的味道和質(zhì)量。

過程本身很簡單；該過程開始于將肉連同液體溶液、香料和其他希望浸泡的香料一起放入滾筒機器的滾筒中。然后通過抽高容量的真空逐漸去除空氣。當滾筒旋轉(zhuǎn)時，由于不同的大氣壓和真空壓力，肉被注入液體而不是空氣。

肉收縮到一定程度，它必須接受液體而不是空氣，并在真空中繼續(xù)膨脹，暴露更多的組織并引起細胞吸收反應(yīng)。轉(zhuǎn)鼓被設(shè)計用來提升肉，所以翻滾的食物在兩種環(huán)境中交替變化。一個是部分不通風；另一個是水下環(huán)境。交替的環(huán)境，加上全天然腌泡汁的特性，導(dǎo)致細菌細胞膜破裂，導(dǎo)致細菌和食物傳播疾病的減少。

旋轉(zhuǎn)持續(xù)一段時間，直到肉看起來均勻，并獲得所需的腌泡汁調(diào)味料。換句話說，翻滾是為了品嘗——一些廚師和屠夫有自己的食譜，并根據(jù)自己的口味設(shè)計翻滾過程。是的，你可以品嘗到不同之處！

真空翻滾過程后，浸泡過的肉將減少氧化過程，延長變質(zhì)過程，從而延長保質(zhì)期——為了更長的保質(zhì)期，可以將內(nèi)容物放入真空封罐袋中；在那里它可以在適當?shù)臈l件下保持新鮮幾天，甚至一周。更多汁、更嫩、更可口、更新鮮的產(chǎn)品是快速的結(jié)果！與為消費者制備肉制品的老方法相比，石家莊真空滾揉機翻滾的肉類切片效果也更好，改善了腌制顏色和分布。